月替わりでお送りしております前菜ですが、今月もしっかりと替わっております。

① マグロのタルタルに鶉のポーチドエッグを乗せて、
プロヴァンスのパンケーキと、レチュのサラダ

　滑らかなマグロのタルタルにはプロヴァンスのオリーブとドライトマトを入れまして現地ではケーク・サレと呼ばれている甘くないパンケーキを添えて食感を加えております。レチュのサラダ、これは小ぶりなレタスの芯の部分を使っておいしく食べていただいております。

②食べやすいブーダンノワールセップのブルーテと
かぼちゃのピューレを入れましたサクサクのパイ添え、

　フランスではポークの血を使ったかなり個性的な、それでいて好きな人には大人気のブーダンノワールなのですが、まあなんと言いましてもこちらは港区六本木なので、かなり食べやすく全く臭みのないテリーヌのような仕立てに仕上げております。

　イタリア産のセップというキノコを滑らかなブルーテというソースに仕上げ、ブーダンの上にはカリッと焼き上げたパイが乗りまして、サクサクとした食感を加えております。

③メインとして蝦夷鹿も入ってきております。
毎年この時期になりますと北海道から届きます蝦夷鹿です。

　アニマルでジビエでという感じではなく、なめらかで柔らかく甘みのある美味しい赤身のステーキです。根セロリ（セロリラヴ）のピューレとスパイスを利かせたニンジンのピューレを添えて、更にはフランス産のキノコのソテーもざくざくと添えられております。

　美味しい落ち着きのあるブルゴーニュを増やしました。寒くなるにつれ赤ワインのおいしさが増しております、是非お立ち寄りください。

＊＊１１月３０日に日本ソムリエ協会主催のボルドー・ディナー（チャリティー）があります。

　これはうちのお店ではないのですが、３０日にボルドーのシャトーと、ソムリエ協会のコラボによるディナーが予定されております。

　食事の後にはチャリティーイベントとしてボルドーワインオークションなども開催される予定になっているそうなので、ご興味のある方はソムリエ協会のホームページをご覧ください。提供予定のワインリストと、オークションの内容がアップされております。

　私は残念ながら参加はできないのですが、まだ申込できますとのことなので、秋の夜長にボルドーのシャトーの方とテーブルを囲みながらの食事もいいものではないでしょうか？

＊＊＊今年の年末のディナーにつきましてのお知らせ（副題 クリスマスメニューにあらず）

　もうそろそろクリスマスメニューや年末の営業のお問い合わせなどが多くなってきております。さて、今年でもう１１年目になりますマクシヴァンですが、今年は何と言いますか、クリスマスメニューではなく、「今年一年頑張ったからおいしい食事をしようではないかの３日間」というテーマでいつもとは内容を変えて行きたいと思っております。

　クリスマスメニュー！とか、聖なる夜に！！というよりも“今年もお疲れ様おいしい食事を食べておいしいワインを飲んで、過ごしましょう”というコンセプトでございます。

　細かい食事の内容に関しましては現在シェフが練ってくれておりますので、内容につきましてはもう少しお待ちください。

　日程は１２月の２２，２３，２４の３日間です。金額は￥１２６００（税込、食事のみ）を予定しております。

　全ての席が見つめあうカップルでいっぱいになるこの時期ですが、マクシヴァンはそうはなっておりませんので、この時期はレストランは行きにくいなーとお考えだった皆様、お気軽にご連絡ください。（あ、もちろんカップルの方も歓迎いたしておりますので、）

もう少しで今年も過ぎようとしておりますが、お体に気をつけてお過ごしください。