立派な満月が出ているなーと空を見上げておりましたらいつの間にやら９月も３分の一過ぎ
てしまっておりました。今月も前菜が月替わりで変わっております。

１. イタリア産仔ウサギのゼリー寄せ、フランス産キノコの香りとともに。

味わいのありますイタリア産の子ウサギをトランペットキノコと、ニンジンで挟み込みまし
た。いんげんのサラダなどとさっぱりと美味しい一皿に仕上がっております。

２. 国産ウナギの赤ワイン煮込みをカダイフでまきあげてカリカリの食感に仕上げました。

小さなリゾットと、カプチーノ仕立てのソースでまとめています。
　
最近、目にする機会の多くなったカダイフ（細いパスタよりももっと細い生地です）でクルクルとウナギをまいてかりっとした食感がとても楽しい味わいです。支えるリゾットと細かい泡立ちのソースで、なかなかに人気の一皿に仕上がりました。

やはり少しは秋めいてまいりました。
元気の出る食事をマクシヴァンで！お待ち致しております。

＊＊　今月の少しがっかりさんだったこと。

ケイトブッシュの再録音盤？との触れ込みにあんまりいい予感はしなかったのですが、一応購入。うーん原曲と比べてどうなのかなーとしばらく考え込む始末。その前の７年ぶりだかなんか言われておりました２枚組（アエリアル？でしたっけ）があまりに素晴らしかったので、うーん隔靴掻痒な印象でした。

　 「おやおやアマゾンからお知らせが、ビヨークの新譜が、、、これはジャケットからも期待できそう。」