冬メニューが始まってからメインの料理は（完成度を上げる意味も有り）あまり変化なく来ましたが、そろそろ温かくなってきまして、、春、初夏のメニューにそろそろ変えようとがんばっております。

　一回目の試食も終わり、ステーキ・アッシェ、ほろほろ鳥と春野菜などは決まったのですが、少し子羊の仕立てを変えましょうということで、シェフもいろいろと考えて、おいしい料理を更に目指しております。ご期待ください。

　一皿目、二皿目の前菜は大まかに1週間から2週間ぐらいで、旬の素材を使ってということで、こちらは頻繁に変えておりますので、繰り返しいらっしやる方もご安心ください。

　現在の一皿目は“貝類とフランスから来ましたホワイトアスパラガスのエチュベ。”
ということで、味をしみこませながら、歯ごたえを残した、一皿が登場しております。
ワインもそろそろ酸味を探していきましょうということで“滑らか、余韻長めシリーズ”から、

“柑橘系あり気味、でも酸っぱくないチーム”へと移行しつつあります。
それではこの季節の風邪に気をつけて、花粉の方はもう少しですね。

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ＰＳ
最近セルジュ・デュブスさんのセミナーに行きました。
そんな話はまた次回