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2008年03月21日
サービス・ソムリエの人材募集
おかげさまで忙しい日々が続いており、今回、新たにサービスのスタッフの募集をいたします。
1. 基本的にはソムリエの資格保持者で
2. サービスの経験のある方。
3. 店の営業時間帯のこともあり、今回は男性の方のみの募集とさせていただきます。
4. 将来的に出店や自分で店を始めるためのスキルアップを考えている方。
5. 20代から30代前半くらいの方。
細かい点につきましては、直接佐藤まで、お問い合わせください。
体力、やる気のある方のご連絡をお待ちいたしております。
2008年03月19日
そろそろ（メインの）メニューが替わりそうです。
冬メニューが始まってからメインの料理は（完成度を上げる意味も有り）あまり変化なく来ましたが、そろそろ温かくなってきまして、、春、初夏のメニューにそろそろ変えようとがんばっております。
一回目の試食も終わり、ステーキ・アッシェ、ほろほろ鳥と春野菜などは決まったのですが、少し子羊の仕立てを変えましょうということで、シェフもいろいろと考えて、おいしい料理を更に目指しております。ご期待ください。
一皿目、二皿目の前菜は大まかに1週間から2週間ぐらいで、旬の素材を使ってということで、こちらは頻繁に変えておりますので、繰り返しいらっしやる方もご安心ください。
現在の一皿目は“貝類とフランスから来ましたホワイトアスパラガスのエチュベ。”
ということで、味をしみこませながら、歯ごたえを残した、一皿が登場しております。
ワインもそろそろ酸味を探していきましょうということで“滑らか、余韻長めシリーズ”から、
“柑橘系あり気味、でも酸っぱくないチーム”へと移行しつつあります。
それではこの季節の風邪に気をつけて、花粉の方はもう少しですね。
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ＰＳ
最近セルジュ・デュブスさんのセミナーに行きました。
そんな話はまた次回
2008年03月01日
最近の予約状況について
強い風が吹いたりと、天候が急に変わったりと、日増しに春めいてきていますが、いかがお過ごしでしょうか？
さてさて、昨年よりご迷惑をおかけしております、予約の状況なのですが、年が明けてだいぶ落ち着いてきておりまして、週はじめの月曜日、火曜日などはだいぶとりやすくなってきております。
どうしましても金曜日、土曜日はしっかり飲むぞー食べるでーという方々のおかげで、相変わらずといいますか、予約が先に先にと伸びておりますが、もしよろしければ、「週はじめにじっくりと友人とご飯を食べようっ！」という場合に思い出していただければと願っております。
＊＊＊ お昼はどうなの？
水曜日から土曜日のお昼は営業いたしております。
「たまの休みにお昼からおいしいワインが飲みたい」「昼しか出れません」という方向け（？）に夜と同様のワインのラインナップで営業いたしております。
お昼でもちゃんと管理された泡のしっかりとしたシャンパーニュを飲みながらゆーっくりご飯が食べたい！！ という大人のゲストの方々、よろしくお願いいたします。
＊＊＊ ワインを楽しむ会はどーなっているんだ？
やっとスケジュールを立てまして、近々サイトやお店でご連絡できると思います。以前からのFAXでお申し込みいただいている方からのご連絡になりますので、もうしばらくお待ちください。新しいスクールは6月から始まる予定です。
これも良く聞かれることなのですが、うちのワイン会はまったくの初心者の方でも問題なく食べて飲んでいただけると思います。よろしくお願いいたします。上級の方には逆に少し物足りないかもしれません、、、
＊＊最近の業務連絡
StingのSongs from the Labyrinth
バロック的な音の響きに少し牧歌的なスティングの声がうまく絡んで気持ちの良い一枚です。最近見ないなー店のどこかに置きっぱなしかなーと思っていましたら、子供のDVDのいれものに入ってました。“カーズ”も“スティング”も一緒かいな、と少し文句を言いつつ見つかってほっとしています。
（カーズって車の映画のほうです、あしからず、、、）
ではまた。