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2008年02月20日
最近、ここのところのメニューのご説明など
さてさてここの所“本の原稿ねた”が続いてしまい、いつ出るんですか？とお店でもやわらかく聞かれるようになりました。なんと言ってもお昼の営業のない月曜日、火曜日のみで書いてますのでなかなか進みませんぞ！見たいな感じなのですが、“ほんのねた”は少しお休みにして何かほかの事で、ということで、よく考えてみると、メニューの説明をここの所書いてなかったね、ということで、いきなりですがここのところのメニューの説明などなど。
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一皿目はこの時期においしいニシンの軽いマリネ、有機野菜添え軽く香りをとどめるようにマリネにして、菜の花などを添えて、一皿目です。ニシンってワインとあわせるのは割りと難しい素材かなってことでいろいろと考えながら、何とかニシンの味わいにそわせるようにお出ししています。
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2皿目は赤ワインで煮込んだお肉のパルメンティエ、パルメザンチーズのガレットを添えておいしく赤ワインで煮込んだ赤みをわざとほぐし、マッシュポテトに乗せ、パン粉を上にかけ、カリカリに仕上げてあります。
これは柔らかいタイプからわりとしっかりとしたタイプまでワインを合わせやすいので、イタリアからポルトガルから、もちろんブルゴーニュにいたるまで、お好みで組み合わせております。
お魚はすずきや黒そいが入荷しています。軽い酸味とクリームでまとめたり、ブイヤベース風に仕上げたりとこちらも好評です。もちろんこの辺のメニューは入荷状況ですぐに変わってしまうこともありますので、その辺のところはご了承いただいて、ぜひご期待いただいてご来店ください。
最近の入荷状況
１ サッチモの歌うディズニー、のCDを買っては見たのですが、録音レベルの関係なのか子供たちにはあんまりぴんと来ずに何の曲かわからなかったみたいで不評でした、残念。
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２ マイケル・ナイマン（ピアノレッスンのひとですね、）の映画音楽の集大成2枚組みっつーのを、これで原稿も進むかしら？と楽しみに購入。少し暗めの曲が多く以外に失速。 文面が明るくなってしまうきらいはあるものの、ボブマーリーの方が原稿が進んだりもします。選曲は難しいもんだなと思いながら、相変わらずCDチャレンジは続いております。
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３ ROYKSOPP ロイクソップという二人組みの”THE UNDERSTANDING“お得な2枚組みでございます。なんか少し昔の打ち込みメロディー系の感じで最近の中では繰り返しで聞いています。国はどこなんでしょうね？トルビョンとスヴェインって人の名前なので北欧系ではないでしょうかね。あんまりくどすぎず、清潔で疲れない感じで、お部屋の片付けなどにもいかがでしょうって、余計なお世話かもしれませんね。（そうそう、ジャケットの写真がうーんどうなんでしょうという感じなので、視聴してからの購入をお勧めします。）
私はジャケットがあんまりねーという感じだと違うとこを、（写真であったりライナーであったり）開いて入れ替えています、
それでは、お店に向かいます！