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2007年04月24日
最近の掲載状況です。
食彩浪漫
久しぶりにイタリアワインについての簡単な説明を語っております。フランスワインについてやっぱりわかりにくいという初心者の方向けです。
“GQ”
なかなかにこだわりのあるゲストに対してシングルモルトを語るという企画で、おそらく私よりも経験の豊富なゲストを相手にいろいろと語っております。
たい焼きにマッカランとか、ヤマゴボウきゅうり（長野のお漬物です。）には、このタイプなど、やはりそこはソムリエ的な対応で今までとは違ったパターンになればいいなーと思いながら、いろいろと合わせてみました。
ゲストの方々がとても好奇心旺盛で話が早く伝わり、（固定観念が強くてという方たちではなかったので）私もかなり楽しんで、やっております。
＊＊＊＊ そして今週のお昼の一皿です。 ＊＊＊＊
２４火曜日 オーストラリア産仔牛の煮込み、木の子のソテー添え
２５水曜日 若鶏もも肉と春キャベツの蒸し煮、軽いアニスの香り
２６木曜日 子羊のハンバーグ、クスクス仕立て
２７金曜日 フランス産ほろほろ鳥のロースト、たまねぎのコンフィ添え
２８土曜日 国産豚のリースリング煮込み、春野菜添え
先週はあまりの忙しさに（理由はそのうちにお伝えいたします。）なんとメニューがお伝えできなかったのですが、今週は何とか載せてみました。
予約の状況により、内容が変わったり、数がなかったりすることもありますので、そこのところはご了承ください。コンクールもその後の変更の連絡もないみたいなので、今度こそロードスで決定みたいですね。
フランスもかなり日本と違って暖かいみたいなので、体調を整えながら、楽しみにしています。
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先日、昨年同様にオーストラリアワインの評論家でもあるジェレミー・オリバー氏とセミナーをやらせていただきました。なかなかに古いビンテージを出すことができて、来ていただいた方はおいしく飲んでいただけたのではないでしょうか？実は次の日に彼は一人でうちの店に来てくれたのですが、帰り際に、「コンクールがんばってね、オーストラリアから、ポジティブ・エナジーを送るから」といってくれて、なんか元気をもらいました。
まあもう少しなので、がんばって暗記を続けます。
それでは。
投稿者 satou : 15:05 | コメント (0) | トラックバック
2007年04月09日
コンクールまであと1ヶ月に迫ってまいりました。
4月もそろそろ2週目に入ってきましたが、暖かかったり、肌寒かったりと、一進一退で進んでおりますがいかがお過ごしでしょうか？
5月に向けての準備を進めておりまして、ホテルを探したり、チケットの手配を取ったりと（確認作業がとても大変！！！）雑用にも追われておりながら、暗記ものを続けています。まあ、ここまで来てしまうと、なるべくならギリシャでこのまま決まってね、と言う感じなのですが、そこはヨーロッパ（外国、って最近はあんまり言わないけれど。）“絶対”とか“決定”という言葉はあまり役に立たないことが多いということは3年間のフランス滞在で学んだことなので、（最近では飛行機のチケットの予約の件で再確認させていただきました！）ので、様子を見ながらがんばっております。
さてさて今週のお昼のシェフのお勧めメニューです。
１０）火曜日
オーストラリア産の仔牛と白いんげん豆の煮込み
１１）水曜日
ほろほろ鳥のもも肉のロースト、オリーブ風味の“きたあかり”のピューレ添え
１２）木曜日
国産ポークのしっかりグリル、クレソンソース
１３）金曜日
ひな鶏のゆっくりロースト、オランデーズソース
１４）土曜日
子羊のじっくりトマト煮込み、少しピリ辛のニュアンスを添えて
もちろんこれ以外にも、野菜のプレートや、黒蜜牛のステーキなども、ご用意いたしております。
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4月から夜のメニュー構成が新しくなっております。
せっかく素材にこだわって、産直にこだわっていますので、なるべくそこのところでより良い方法をという事で、ボード（黒板）にいろいろ書き込んだりと、変えていっております。
現在はフランス産のアスパラが届いていたり、厚岸のアサリが入っていたりと、楽しくやっております。
お時間ありましたらぜひお立ち寄りください。
投稿者 satou : 15:55 | コメント (0) | トラックバック
2007年04月02日
今週のメニュー
イヤー渋滞してますねミッドタウン、というわけで、30日にオープンしましたミッドタウンにはもう行かれたでしょうか？国立新美術館（最近では新美“しんび”と呼ぶそうですが、）も在り、ミッドタウンもオープンして、なんとなくざわついて落ち着かない感じの六本木ですが、“新美”からはもう歩いて2分ぐらいしか離れていないのにもかかわらず、ちょうどマクシヴァンのところあたりになると、わりと昔ながらのゆったりとした雰囲気になってきます。
まだまだ人が“すんごい”ので、もう少し落ち着いたら、少し探検に行こうかと思ってはいるのですが、コンクールまであと1ヶ月と少しになってきましたので、まあコンクールが終わってからしか時間が取れなさそうです。
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さて今週のメニューです。
３ 火曜日
詰め物をしたターキーの胸肉のロースト、ローズマリー風味
４ 水曜日
豚ヒレ肉のグリル、プロヴァンス風ハーブのトマトソース。
５ 木曜日
薄切り子羊のソテー、にんにくのコンフィ添え
６ 金曜日
若鶏もも肉のポトフ、エストラゴン風味
７ 土曜日
国産豚の肩ロースのソテー、プルーンのソースで
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そして夜のメニューが大幅に替わります。
4月よりグランドメニューが替わります。
よりメニュー構成を充実させて、素材や、産地はもちろんワインと合わせる際のバランスも考え、新しいメニューに進んでいきますので、乞うご期待ください。